A.STYLE　青森　和風スイートポテト作り方

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和風スイートポテト

2人前

	･さつまいも･･･1本･砂糖･････････大さじ3 ･生クリーム･･･大さじ1 ･バター･･･････大さじ1 ･塩･･･････････少々･栗の甘露煮･･･適量･こしあん･････適量 ※さつまいもの味を生かしたいときは砂糖を控えめにし、甘みの少ない場合は砂糖を多めに入れるなど、好みに合わせて調整します。


		さつまいもを加熱する厚めの輪切りに切り、皮をむいたさつまいもを水にさらしてあくを抜きます。鍋に移し、さつまいもが浸るくらいの水を入れ、竹串がすっと通るくらいになるまで茹でます。

		材料を混ぜる茹で終わったさつまいもを軽くつぶし、砂糖、生クリーム、バター、塩、細かく切った栗の甘露煮と混ぜ合わせます。さつまいもの形が少し残るようにすると、素朴な味わいになります。

		成型するあら熱を取ったら、適当な大きさに生地を分け、こしあんを包み込みます。清潔なガーゼやラップで茶巾型に絞ったり、まんまるの形にしたりと、好きな形に整えます。

		アレンジ紫いもを使っても、彩りよく、おいしくできます。抹茶の粉末を混ぜると、より和風に。軽く乾煎りしたアーモンドスライスなどをトッピングするのもいいでしょう。