A.STYLE　青森　ガトーショコラ作り方

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ガトーショコラ

直径18ｃｍの丸型1台分

	■生地スイートチョコ・・・・・・・80ｇ無塩バター・・・・・・・・65ｇ卵黄・・・・・・・・・・・・・・64グラムグラニュー糖・・・・・・・65ｇ生クリーム42％・・・・・・52ml ココアパウダー・・・・・・52ｇ薄力粉・・・・・・・・・・・・・20ｇ卵白・・・・・・・・・・・・・・・112ｇグラニュー糖・・・・・・・・65ｇラム酒・・・・・・・・・・・・・適量 ■飾り粉糖・・・・・・・・・・・・・・・適量 ※三層の食感と味わい、香り豊かなチョコレートのお菓子です。


		スイートチョコとラム酒とバターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。

		卵黄とグラニュー糖を別のボウルに入れ、軽く二分立てに泡立てます。

		１と２を合わせ、生クリームを加え混ぜます。

		ココアパウダーと薄力粉を合わせて3に振るい入れ、混ぜ合わせます。

		卵白とグラニュー糖を別のボウルに入れ、七分立てのメレンゲを作ります。

		４にメレンゲを1/2を加え、混ぜます。残りのメレンゲも加え、全体を均一にサックリと混ぜます。

		型に紙を敷き、６を流し入れます。160℃のオーブンで焼く50分焼き上げます。

		焼き上げた後、冷まして、粉糖をふりかけて完成です♪

		協力店シェアンジュ（chez Ange）