A.STYLE　青森　トリュフ作り方

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トリュフ

約30個分

	スイーツチョコレート・・・・・・・・・・・・200ｇ仕上げ用スイートチョコレート・・・・150ｇ生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｃｃブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ＜デコレーション用＞刻みチョコ・・・・・・・・適量ナッツ・・・・・・・・・・・・適量ココアパウダー・・・・適量粉砂糖・・・・・・・・・・・適量


		生クリームを鍋に入れ、泡だて器で混ぜながら沸騰させないように温めます。

		生クリームを火から下ろし、あら熱を取り、50℃くらいになったら刻んだスイートチョコを入れ溶かします。

		チョコがむらなく溶けたらボールの底を冷やしながらゆっくり、「の」の字を書くように泡立てます。

		硬いクリーム状にに泡立て、最後にブランデーを加え、絞り袋で絞れるくらいになるまで冷蔵庫で冷やしましょう。

		冷えたら絞り袋に入れ、オーブンシートの上に一口大に絞り、冷蔵庫で再び冷やします。

		（5）を手で丸め、溶かしておいた仕上げ用のチョコにくぐらせ、それぞれのデコレーションをして完成！です。